miércoles, 13 de noviembre de 2013

Nuestro apoyo a la Escuela de Hostelería de Cádiz

"Dedo encogido, no rebaña plato"
 


          Más de 40 blogs y medios sobre gastronomía han hecho público un manifiesto en el que muestran su apoyo a la Escuela de Hostelería de Cádiz. A continuación se transcribe el escrito acordado por este grupo:

“Como blogueros y periodistas gastronómicos de diversas publicaciones digitales dedicadas al conocimiento y difusión de la riqueza enogastronómica de la provincia gaditana, queremos mostrar nuestra grave preocupación por la incierta situación del Consorcio Escuela de Hostelería de Cádiz, así como darles ánimos y expresar nuestra solidaridad absoluta con las trabajadoras y trabajadores de esa Escuela, que llevan ocho meses sin cobrar por su trabajo. Cuando el curso debía haber empezado hace dos meses, la Junta de Andalucía aún no ha aprobado el plan formativo del Centro ni está prevista la fecha de inicio de las clases para sus más de ochenta alumnos. La mitad de ellos, los que hicieron el primer año de formación el curso pasado, se encuentran con sus estudios a medio terminar y sin posibilidad de obtener su diploma. Como, en estas condiciones tampoco se ha podido seleccionar el nuevo alumnado, hay 300 personas que han solicitado realizar estos estudios pero no saben aún si entrarán entre los cuarenta alumnos de nuevo ingreso. A estas alturas del curso, cuando ya es imposible matricularse en ninguna otra Escuela, la mayoría perderán, al menos, un año de formación. Esta situación de incertidumbre y grave falta de consideración hacia el trabajo de unos y otras sólo puede provocar desánimo, inquietud y enorme frustración en profesionales que son el presente y el futuro de la industria turística de la provincia, en buena parte forjada a partir de este trabajo de formación. Este reconocimiento es general, y la propia Junta de Andalucía premió a la Escuela de Hostelería de Cádiz, en 2010, por su trayectoria en la “mejora de diversos aspectos de la realidad andaluza en Cádiz, así como su contribución al desarrollo de la Comunidad Autónoma de Andalucía desde la provincia”. Desde nuestros medios intentamos comunicar el valor de la gastronomía gaditana, pero sólo somos difusores del trabajo que, en cocinas y en salas, hacen sus profesionales, muchos y muy destacados de ellos y ellas formados en esta importante Escuela de Hostelería de Cádiz. Sin ese trabajo, y sin esa relevante formación que los diferencia de otras ofertas turísticas en destinos más baratos, la industria hostelera de la provincia desaparecerá. Nada menos. Desde nuestros medios de comunicación gastronómica pedimos el mantenimiento de la Escuela de Hostelería de Cádiz, con el inmediato inicio del curso y el abono completo de los salarios no pagados, como primer paso de reconocimiento de la dignidad y la consideración que merecen quienes trabajan y forman la hostelería gaditana”.

Firmado:
• Manuel J. Ruiz Torres, blog “Cádiz Gusta”
• Pilar Acuaviva Alegre y Juan Antonio Mena Cubiles, blog “Tubal”
• Benji Gómez, blog “En copa sabe mejor”
• Ángela Gallego Mora, Página “Ángela Gallego”
• Blog del Grupo Gastronómico “El Almirez”
• Dani Martínez, chef programa televisión “Cocina con Dani”
• Raúl Arribas, blog “Ralu Decaminoamicocina”
• José Landi Gragera, web “L´Obeli (pero llámame Lovely)”
• Víctor Piñero Arroyo y Carmen Adán, blog “Todo lo que vuela a la cazuela”
• Juan Manuel Figuereo, blog “De copas con Baco”
• Pilar Ruiz Rodríguez Rubio y Cristina Rodríguez Rubio, blog “Aprendiendo a cocinar”
• María Luisa Ucero, blog “Cocinando al Potopó”
• Mili Pinzolas, blog “Cocina Milimalista”
• Mercedes López Pérez, blog “Marcha y pasa”
• Blog “Agaragari” del Grupo Gastronómico Cultural “Agar Agari”
• Guillermo Manuel de Villena, blog “Y de vinos, qué…?”
• Blog “Bacheando por Cádiz”
• José Augusto Fernández Mora, Página “Novena Provincia” y Foro Verema
• Blog “De Tapas por Cádiz”
• Blog “La Cuchara Comidas Caseras”
• Benjamín Colsa Salieto, blog “Visita recomendada”
• María Isabel González, blog “Noticiero Culinario”
• José Francisco Arriaza Galindo y Pepi Relinque Villalta, blog “Yo en el campo y tú en la cocina”
• Lola López, blog “La Fritada”
• Sara Salas, blog “Al Pan Pan”
• Carlos Caburrasi Bustamante, blog “No tengo Thermomix”
• Esther Lara, periodista “Onda Algeciras”
• María Luisa y Carmen Ibáñez Quignon, blog “Biendespachao”
• Rafael de La Cruz Delgado, web “Todo a granel” y “Enotour”
• Virginia Miller, blog “Discover Sherry”
• Íñigo Blanco Alegre, blog “CocinoaConCiencia”
• Hilda Martín García, web “La Pepa y su mundo”
• Francisco Medina Troya, blog “Mi Pueblo Restaurante Olvera”
• José María Guzmán, blog “Mi abuela no sabía cocinar”
• Bartolo Sánchez, blog “Con la cocina de Bartolo”
• Lole Acuaviva y Miguel Carpintero, blog “El Pino viejo”
• Mar Varela, web “Vamos a CociMar”
• Charo Barrios, blog “Come en casa”
• Pepe Monforte Ariza, revista digital “Cosas de Comé”
• Pepe Oneto, blog “Que haya alivio” y Presidente Asociación Prensa Gastronómica de Andalucía
- Grupo Gastronómico Gaditano

domingo, 3 de noviembre de 2013

Tabanco en Sevilla

          "Bebido con buenos amigos sabe bien cualquier vino"

        En una placita de la calle Rosario, bocacalle de la céntrica calle Tetuán de la ciudad hispalense, se encuentra ubicado el Tabanco de Sevilla.
            La idea del joven arquitecto de Cádiz, Agustín Bonilla, al abrir este negocio, es que funcione como los famosos tabancos de Jerez de la Frontera, en los que se tapea y se consume buen vino de la tierra.

         En este tabanco se puede degustar los caldos de la bodega Sánchez Romate, entre los que cabe destacar palo cortado, oloroso, o amontillado.


          Por iniciativa de Javier Ciezar y J. Miguel Barrón de la empresa Probando probando hemos asistido a la inauguración.
           Nos acompañó un nutrido grupo de amigos blogueros gastronómicos:
          - Lola López de la Orden de La Fritada.
          - Charo Barrios y Miguel de Come en casa.
          - Lole y Miguel de El Pino Viejo.
          - Presen y Lito de Er Zopeao.
          - Pilar de Aprendiendo a Cocinar.

          Pudimos comprobar la calidad de los vinos y de las tapas que consistían en ibéricos de Huelva, salazones de Barbate, quesos de la Sierra de Cádiz y platos de cocina como sopa de tomate o garbanzos, etc.
          Nos comentaba Agustín Bonilla, que pretendía que en este establecimiento, además de lo puramente gastronómico, se pudiera disfrutar de actividades culturales, entre las cuales son imprescindibles el baile y el cante flamenco, pues el local reúne unas condiciones extraordinarias para este tipo de evento.

           Para cerrar la jornada nada mejor que escuchar el cante de Carmen Jara acompañada a la guitarra por Juan Manuel Alba.
          Como teníamos que volver para Cádiz, no pudimos disfrutar de la fiesta flamenca que comenzaba a la hora de nuestra partida, y que duró hasta la madrugada.
 
          Hemos de agradecer las atenciones que recibimos por parte Agustín Bonilla, Javier Ciezar y J M Barrón y por habernos dado la oportunidad de conocer este maravilloso lugar.