sábado, 24 de mayo de 2014

VII SEMANA DEL ATÚN DE BARBATE

          El pasado miércoles 21 de mayo fuimos invitados un grupo de blogueros gastronómicos a la presentación de la semana del atún de Barbate, que este año celebra su séptima edición.
          El acto tuvo lugar en la lonja vieja, situada en la desembocadura del río Barbate. Se inició con una representación teatral titulada Patatún, a cargo de jóvenes actores de la localidad. 
          Teniendo como argumento las ilusiones de un padre y su hijo que pretendían atrapar un atún, sirviéndose de su pequeña barca y de redes rudimentarias. En el diálogo entre padre e hijo se describe de manera magistral el despiece del atún mediante la técnica denominada ronqueo.
          Acto seguido intervinieron componentes de la asociación de discapacitados A.SI.QUI.PU. (si quiero puedo). Presentaron un libro de recetas a base de atún rojo, con magníficas fotografías en color, que regalaban con la compra de delantales hechos por ellos.
          Por último tomaron la palabra algunas de las autoridades asistentes al acto entre las que se encontraban: Don Fernando López Gil, Delegado del Gobierno de la Junta de Andalucía, Don Rafael Quirós, alcalde de Barbate, los alcaldes de Conil, Tarifa y Zahara de los Atunes, el presidente del Unión de Empresarios de Barbate, Don Francisco González y el presidente del Grupo de Desarrollo Pesquero Cádiz - Estrecho, Don Nicolás  Fernández Muñoz.
          Finalizada las intervenciones, se ofreció el ronqueo de un atún rojo de almadraba de 211 Kg, por gentileza de la empresa de salazones HERPAC.
          A continuación se procedió a la inauguración de la feria con el encendido del alumbrado y la apertura de las casetas en las que se puede degustar diferentes tapas elaboradas con atún rojo de almadraba.
          Un jurado formado por componentes de los blogs gastronómicos: Grupo Gastronómico El Almirez,  Tubal, Grupo Gastronómico Gaditano y Cádiz gusta premiará las mejores tapas.
          Y ya sólo resta disfrutar de la feria y de la gastronomía de Barbate, con amigos y familiares, perdiéndonos entre las casetas.
          Mezclados entre la gente encontramos a nuestros amigos Jesús y Paco que realizaban un reportaje que se emitirá en Ondaluz televisión.
          Que también se puede ver por internet en:  Andalucía Información/Ondaluz.


viernes, 16 de mayo de 2014

Avanza la Primavera

La primavera o te adormece o te altera.


          La última flor del año (como decía mi padre) ya hace tiempo que cuajó. 



          En estas fechas se pueden contemplar los frutos maduros. 

          A continuación floreció el almendro y ahora tiene sus frutos verdes.

          El cerezo y el ciruelo

          Los peros.

          El nogal y el aguacate.

          El membrillo y el zamboo.

          El emparrado da sombra y en la higuera engordan las brevas.

          El peral y el melocotonero se llenan de flores.

          El caqui y el naranjo.

          El granado primero se cubrió de verde y a continuación, sobre este fondo, aparecieron las flores rojas.

          El campo se inundó de flores silvestres:

          Campanillas, amapolas y margaritas amarillas.

          Margaritas blancas y adormideras.

          Manzanilla e hinojo.

          Y también llegó el tiempo en el que brotaron los injertos:

          El naranjo y el limonero.

          De diferentes tipos de peras en pie de membrillo.

          Ciruelo.

          Olivo reciente y de la primavera pasada, en pie de acebuche.

RECETA:


          Gelatina de naranja.

INGREDIENTES:

          * Medio litro de zumo de naranja.
          * Seis cucharadas de azúcar.
          * Cuatro hojas de gelatina neutra.

ELABORACIÓN:

          Se exprimen las naranjas y a las cáscaras se les quita los restos de pulpa con una cuchara, teniendo cuidado de que no quede agujero, porque en ellas verteremos el líquido.


          Se introducen las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría para que se reblandezcan.

          Se calienta el zumo con el azúcar, sin que llegue a hervir, y se añaden las hojas de gelatina, una a una, moviendo enérgicamente con la varilla.


          Se rellenan las cáscaras con el zumo caliente, se deja enfriar, y se mete en el frigorífico.

          Al día siguiente se cortan por la mitad y listas para consumir.