Zamboas y membrillos

 Veranillo del membrillo, por San Andrés concluido.

   Zamboa: 
   

        Es una fruta, de la familia de los membrillos. Tiene un tamaño menor que estos, y una textura más suave, (algo más dura que la manzana), lo que las hacen más agradable de comer crudas.

        El árbol de la zamboa (zamboo), es más pequeño que el del membrillo, como se aprecia en la siguiente imagen, aunque éste todavía no ha llegado a su tamaño definitivo.

        El zamboo de la foto sólo tiene dos años, desde que lo sembré, hincando en el suelo una vara, que previamente había cortado de un ejemplar adulto.

      Membrillo: 

         El árbol del membrillo es más grande que el de la zamboa, y lo mismo ocurre con el fruto.

        Esta foto es de primeros de septiembre, y todavía el fruto no estaba totalmente maduro, aunque ya puede degustar la deliciosa compota que preparó Pepi, porque para este postre, al llevar azúcar, no importa que estén algo ácidos.

        A primeros de octubre cogí unos cuantos y los repartí entre familiares y amigos. Unos hicieron compota, otros carne de membrillo y a otros les encanta comerlos crudos. Yo me reservé algunos, e hicimos la carne de membrillo que les muestro a continuación.

        Recuerdo que en mi infancia, sentía curiosidad cuando veía que las mujeres ponían algunos membrillos en los armarios, junto con la ropa. De mayor supe que lo utilizaban como ambientador, por el olor que desprenden.

      También recuerdo, que mis padres, para conservar los membrillos durante el invierno, los metían en paja, y de esta manera duraban varios meses y además perdían la acidez que los caracteriza y se ponían más dulces. Así que he guardado unos cuantos, a ver que tal.

         Receta de la Carne de Membrillo:

         Ingredientes:

            2 kg de membrillos.
            1 Kg de azúcar.
            1 Palo de canela.
            Clavos.

        Preparación:

        Se ponen los membrillos, la canela, y los clavos en una olla y se le añade agua hasta cubrirlos.
        Se deja en el fuego hasta que estén cocidos.

 
   
        Una vez cocidos se pone en el escurridor y separamos el caldo, al que podemos darle otra utilidad. En este caso Pepi ha hecho un licor de membrillo añadiéndole vodka y azúcar.

        Se deja enfriar y a continuación se le quita la piel y el corazón, y nos quedamos con la pulpa.

        Se pesa la pulpa. Esta misma cantidad tendremos que añadir de azúcar. En este caso hemos preparado un kilo de cada.

 

         A continuación se mezclan la pulpa, los clavos y la canela y se pasa por el pasapuré, como se hacía antes, o simplemente se tritura con una batidora o la thermomix.

        Por último se coloca la pulpa, con el clavo y la canela triturados y el azúcar en una olla, se mezcla bien y se pone al fuego, durante una hora, sin dejar de mover con una pala de madera. Hay que tener cuidado y proteger las manos para evitar quemaduras.

        Se vierte la carne de membrillo en un recipiente, se deja enfriar, y he aquí el resultado: Carne de membrillo y licor de membrillo.

 



    

COMPOTA DE MEMBRILLO.

Ingredientes:

• 4 Membrillos.
• 1 palo de canela en rama.
• 10 clavos.
• 1 cáscara de limón.
• 1 vaso y ½ de azúcar.
• Agua.

Preparación:

1. En la olla exprés llenar hasta la mitad de agua.
2. Poner al fuego e ir incorporando la canela, los clavos, los membrillos pelados y troceados, la cáscara de limón y el azúcar.
3. Cerrar la olla y dejar pitando 1 hora.
4. Destapar y volcar a un bol.