Ajonegro: Foie y Champagne

          En la Avenida Alcalde Alvaro Domecq, nº 10 de Jerez la Frontera, en los bajos del hotel NH Avenida, se encuentra el establecimiento "Tapas & Wine Bar AJONEGRO".

           Don Jorge Manrique, empresario de larga tradición y experiencia, que regenta este negocio, tiene en mente ofrecer diferentes jornadas gastronómicas que se inician con las de "Foie y Champagne" y a las que seguirán otras dedicadas al arroz, las setas, etc.

           La Jornada gastronómica de Foie y Champagne se viene desarrollando entre los días 23 de septiembre y 6 de octubre de 2013 pudiéndose degustar los siguientes platos:

* ENSALADA TEMPLADA DE BERROS Y FOIE.

* ROYAL DE FOIE CON GELATINA DE GEWÜRZTRAMINER.

* MOUSSE DE FOIE Y CHUTNEY DE PIÑA SOBRE TORTA DE INÉS ROSALES

* FOIE MI CUIT CON SALSA DE FRUTOS ROJOS Y JENGIBRE CONFITADO.

* CRUJIENTE DE PATATA CON FOIE A LA PARRILLA Y HUEVO POCHÉ

* MIL HOJAS DE FOIE Y MANZANA.

* TACO DE FOIE GRAS A LA SARTEN CON HIGOS, PASAS Y OREJONES.

* MAGRET DE PATO CON SALSA AL OLOROSO Y FOIE.

* TRUFAS DE CHOCOLATE Y FOIE.

          Organizado por Javier Ciezar y J. Miguel Barrón, de la empresa Probando, probando.

         El pasado jueves día 24 de septiembre asistimos, junto a un grupo de amigos blogueros gastronómicos, en la terraza del mencionado establecimiento "AJONEGRO", a la degustación de algunas de las exquisiteces que nos tenían preparadas, el jefe de cocina Pepone Bernal, junto al cocinero Carlos Herrero, que cuenta en su curriculum el haber pasado por los fogones del famoso restaurante Aponiente, y el repostero Alejandro Rodríguez.

           Maridado con los champagnes Brut Classic y Brut Rossé de Alfred Gratien, importados por las bodegas Sánchez Romate de Jerez.

          La enóloga de la citada bodega, Reyes Gómez, nos explicó el proceso de elaboración del champagne, que de manera sucinta, consiste en la mezcla de tres variedades de uvas, cuyos mostos fermentan en barricas de roble y tras seis meses se inicia el método champenoise, con la adición de levaduras, azúcares y un licor lo que desembocará en el champagne tras una segunda fermentación en botellas sobre pupitres.

          Finalizada la degustación, Luis Díez, que es el director de ventas de la bodegas Sánchez Romate, nos hizo la presentación de la ginebra Fifty Pounds, que importa en exclusividad dicha bodega desde Inglaterra, y que debe su nombre a la tasa de 50 Libras impuesta por el rey para evitar fraudes.

 


















         Tras la presentación tuvimos ocasión de probar la ginebra Fifty Pounds, en un gin tonic, por gentileza de Luis Díez.

          Participaron los siguientes blogs:

http://www.comeencasa.net

http://noticieroculinario.blogspot.com.es

http://tubal.blogspot.com.es

http://www.ggelalmirez.com

http://www.miabuelanosabecocinar.com

http://visitarecomendada.wordpress.com

http://bizcochela.blogspot.com.es
http://yoenelcampoytuenlacocina.blogspot.com.es

          Solamente nos queda dar las gracias a Jorge Manrique, Luis Díez, Javier Ciezar, J. Miguel Barrón, Reyes Gómez y el equipo de cocina y de sala, por la atención dispensada, a la vez que recomendamos a los seguidores de este blog, que pasen a degustar estos platos con la seguridad de que repetirán.

          Y recuerden que:

 "No hay mejor medicina que una buena comida"